Ik ben niet de één in een dozijn chef
Creativiteit is het vermogen om trouw te blijven aan je eigen smaak, terwijl je durft te spelen met vorm, contrast en betekenis. Het is het stille lef om iets te maken dat nog geen naam heeft, maar wel een gevoel oproept.
Na jarenlange ervaring als chef-kok en in een leidinggevende rol in de keuken draait mijn werk voor mij om mensen, structuur en kwaliteit. Ik haal veel voldoening uit het begeleiden en verbinden van teams en geloof in een open, respectvolle werkomgeving waarin verantwoordelijkheid en ruimte voor ontwikkeling hand in hand gaan. Het samenbrengen van verschillende persoonlijkheden en ervaringsniveaus tot een hecht geheel is een belangrijk onderdeel van wat mij drijft.
Heldere communicatie, rust op de werkvloer en vertrouwen in vakmanschap vormen voor mij de basis van goed functioneren. Vanuit die basis ontstaat een vanzelfsprekende focus op kwaliteit. In mijn werk beweeg ik me moeiteloos tussen de keuken en andere afdelingen, waarbij afstemming, planning en haalbaarheid centraal staan. Forecasting, personeelsinzet, inkoop en het bewaken van marges zijn geïntegreerde onderdelen van mijn dagelijkse praktijk.
Mijn manier van koken is seizoensgebonden en intuïtief, met steeds meer aandacht voor vegetarische en plantaardige gerechten. Voedselveiligheid en hygiëne neem ik vanzelfsprekend serieus en ik werk volgens de geldende HACCP-richtlijnen. Door ervaring in zowel à la carte restaurants als grootschalige catering en evenementen heb ik een goed ontwikkeld gevoel voor overzicht, logistiek en flexibiliteit.
Koken is voor mij meer dan een ambacht; het is een vorm van expressie. Creativiteit loopt als een rode draad door alles wat ik doe, ook buiten de keuken. In mijn vrije tijd werk ik beeldend en laat ik me inspireren door kleur, vorm en ritme. Thuis vind ik balans in tuinieren, het volgen van de seizoenen en het werken met mijn handen. Daarnaast zet ik me als vrijwilliger in voor een hospice, waar aandacht, rust en aanwezigheid centraal staan.
Of het nu gaat om koken, creëren of zorgen: alles wat ik doe benader ik met gevoel, aandacht en toewijding.
Curriculum Vitae
02.2025 - Heden
Als chef-kok van Kasteel Vaalsbroek streef ik ernaar om zowel ons signatuur restaurant als het banqueting gedeelte naar nieuwe hoogtes te brengen. Mijn focus ligt op het motiveren en ondersteunen van mijn team, zodat we samen uitmuntende culinaire ervaringen kunnen leveren.
10.2022 -02.2025
Verantwoordelijk voor het ontwikkelen en bereiden van voedzame, seizoensgebonden menu’s voor een internationale schoolgemeenschap. Leidinggegeven aan het keukenteam met focus op structuur, kwaliteit en samenwerking. Creatief omgegaan met allergieën, dieetwensen en culturele voorkeuren. Actief bijgedragen aan voedseleducatie en het stimuleren van gezonde eetgewoonten. Toegezien op voedselveiligheid en hygiëne volgens geldende richtlijnen en nauw samengewerkt met andere afdelingen binnen de school.
09.2019 - 10.2022
Interim Chef-kok | Grand Café D’n Ingel – Maastricht
Verantwoordelijk voor de continuïteit en kwaliteitsborging van de keuken tijdens interimperiode. Leidinggegeven aan de keukenbrigade en dagelijkse operatie. Werkprocessen geoptimaliseerd en team begeleid in een dynamische grand café omgeving, inclusief groepsarrangementen, lunches, diners en recepties. Nauw samengewerkt met management en andere afdelingen.
Interim Chef-kok | Hotel Britannique – Maastricht
Aangesteld om het culinaire niveau van het restaurant te verhogen en te laten aansluiten bij de viersterrenpositionering van het boutique hotel. Gefaseerde herontwikkeling van de avond- en lunchkaart, inclusief volwaardige vegetarische en veganistische gerechten. Focus op kwaliteit, snelheid en consistentie. Team gecoacht en structuur aangebracht met oog op duurzame voortzetting.
09.2017 - 10.2019
Chef-kok | Maastricht
Bij Cinq was ik mede verantwoordelijk voor het dagelijks goed laten lopen van de keuken en het aansturen van het keukenpersoneel. Ik zorg dat de bestellingen gedaan worden in een goede orde en anticipeer correct met bestellen en drukke/feest dagen. Tevens zorg ik als chef dat er verassende (kostprijs gecalculeerde en haalbare) gerechten op de kaart komen. Ik hou ervan om een team aan te sturen met positieve energie. Streng doch rechtvaardig, er is altijd ruimte voor nieuwe ideeën en input.